Wasabi

Was ist Wasabi:

Wasabi ist ein typisches Gewürz der japanischen Küche, das aus der Wasabia Japonica- Pflanze gewonnen wird, eine Art Rettich.

Es ist üblich, vor allem im Westen, die Verbindung von Wasabi mit der starken Wurzel, beide Würzungen sehr ähnlich, jedoch mit unterschiedlichen Produktionsverfahren.

Wasabi ist bekannt dafür, wie eine cremige grüne Paste mit starkem Aroma und Aroma auszusehen. Es wird in der orientalischen Küche bei der Zubereitung von Sushis, Sashimis, Niguiris und anderen Lebensmitteln verwendet, die auf rohem Fisch basieren.

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In den meisten Restaurants, die auf japanische Küche spezialisiert sind, ist Wasabi industrialisierter Herkunft (ob in Pulverform oder in Paste).

In Brasilien beispielsweise ist die Verwendung der grünen Wurzel zusätzlich zu den ursprünglichen Wasabi an vielen Stellen praktikabler.

Die Erklärung für diese Wahl liegt in der Schwierigkeit und dem hohen Preis von echtem Wasabi.

Da es sich um eine seltene Pflanze mit geringer Haltbarkeit (mit einer Beschränkung von zwei Tagen für den Verzehr) handelt, ist es wirtschaftlich ziemlich schwierig, in westlichen Restaurants natürlichen Wasabi zu erhalten.

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Herkunft von Wasabi

Nach alten Aufzeichnungen und Wörterbüchern wird angenommen, dass Wasabi seit dem 16. Jahrhundert verwendet wurde, um die japanische Küche zu verbessern.

Bevor sie jedoch zum Kochen verwendet wurden, untersuchten die Japaner Wasabi in der Medizin.

Laut Ernährungswissenschaftlern hat Wasabi entzündungshemmende, antibakterizide Eigenschaften und wurde als Gegenmittel gegen Vergiftungen eingesetzt.

Die Entscheidung, Wasabi beim Kochen zu probieren, kam, als die Japaner entdeckten, dass die Pflanze den starken Geruch einiger Fische verdecken und als Bakterizid wirken konnte.