Mise en place

Was ist Mise en place:

Mise en place (ausgesprochen "miz õ plas" ) ist ein französischer Begriff, der in der Gastronomie weit verbreitet ist, vor allem mit dem Aufkommen der Nouvelle Cuisine .

Gemäß der Definition von Larousse Gastronomique ist Mise en Place die Definition von Vorgängen, die der eigentlichen Vorbereitung jedes Vorbereitungsprozesses in der Küche vorausgehen .

Es besteht dann aus dem Anfangsstadium für die Zubereitung eines kulinarischen Gerichtes, in dem es alle für seine Ausführung notwendigen Utensilien und Zutaten getrennt und organisiert.

Die Zutaten müssen bereits vermessen sein, und das Gemüse, Gemüse und Fleisch sollten bereits geschnitten und behandelt werden. Die Utensilien müssen zur Handhabung auch getrennt werden.

In einer professionellen Küche zum Beispiel ist Inszenierung ein obligatorisches Verfahren, da es alle Vorgänge erleichtert und organisiert, die zur Zubereitung von Rezepten erforderlich sind.

Mise en place ist ein grundlegendes Verfahren zur Erfüllung der Pflichten eines professionellen Kochs, sodass er sicherstellen kann, dass ihm keine Zutaten für die Zubereitung von Rezepten fehlen.

Neben dieser Verwendung wird der Begriff Mise en Place auch verwendet, um die Zusammenstellung des Tisches für Mahlzeiten zu organisieren.

Dann setzen wir Besteck, Schüsseln, Geschirr und andere Utensilien, die zum Beispiel während eines Abendessens verwendet werden, in der Reihenfolge des Gebrauchs. Diese Art von Organisation liegt in der Verantwortung des Kellners.